久悠长,吃完后口齿留香,浑身冒汗,却又欲罢不能。
霸者麻婆豆腐——久我照纪倾注全部心力之作。
餐车内,魏庄再次进入了那种绝对的专注状态。
面对麻辣主题,他没有选择系统奖励中那些更加奇诡的传奇食谱,而是决定以自身深厚的中华料理功底,结合现代理解与厨具之利,来回应这场关于本源的挑战。
他同样选择了丰富的辣椒与花椒品种,甚至比久我更多样,包括了一些香气特殊但辣度不高的品种,以及一些用于提色和增香的干香料(如少量八角、草果、香叶)。
但他处理的方式截然不同。
他取出了贪狼壶。
他将处理好的、种类繁多的辣椒、花椒、以及那些增香香料,全部放入贪狼壶中。
同时加入的,还有经过灵藏库熟成的鸡架、猪骨、以及大量拍松的老姜和带根须的葱结。
倒入足量的清水。
盖上壶盖。
贪狼壶再次泛起神秘的微光,低沉的嗡鸣响起。
这一次,它所肩负的使命绝非仅仅是萃取出那令人陶醉的清新味道那么简单。
相反地,它即将面临一项艰巨而充满挑战的任务——在强大的压力以及独特的能量场环境之下,硬生生地迫使那些麻辣鲜香之物与动物油脂、胶质还有氨基酸等成分实现最为深层次的交融、化学反应乃至高度凝练。
其目标便是要让辣椒那如火一般炽热的烈性、花椒那如电流般刺激的麻痹感、众多香料散发出来的迷人香气以及肉骨头所蕴含的醇厚滋味,统统被击碎、重新组合并得到升华,最终熬炼成一种超脱于单纯堆砌之上的、拥有无尽深邃内涵及繁复层次感的复合型麻辣精髓。
就在这个关键时刻,魏庄也没闲着,紧锣密鼓地着手筹备起用于滚烫烹饪的各类食材来。
然而,他并没有把自己的思维禁锢在传统的豆腐跟肉末这两种选择上面,而是别出心裁地从神秘莫测的灵藏库当中精心挑选出,一只宛如迷你型自选餐柜模样的保鲜盒子。
打开一看,只见里边整整齐齐地摆放着各式各样已经经过精细加工处理过的食材,鲜嫩欲滴的豆腐块儿、色泽鲜红的猪血旺、脆爽可口的毛肚丝、滑溜溜的黄喉片、肥瘦相间的午餐肉片、圆润可爱的鹌鹑蛋、洁白如雪的藕片、金灿灿的土豆片、小巧玲珑的金针菇以及翠绿欲滴的娃娃菜等等……真是琳琅满目,应有尽有。
而且更为难能可贵的是,虽然这里面的食物品种繁多,但每种食材的