认时间。

一旁吴海涛剁完了红茸子，开始准备剁白茸子，这是做开水白菜的高汤扫汤必备的。

白茸子也就是鸡茸，在代金柱的帮忙下，杀了两只嫩鸡，取鸡胸肉用来捶茸。

鸭子卤在锅中暂时不用管，周砚取了双刀，也帮著开始锤茸。

芙蓉鸡片需要用到的鸡茸，他打算自己动手捶，这样做到心里有数，不耽误事。

今天这种场面，含糊不得。

往往失利就藏在细节里。

「郑师傅，你怎么会想著用咸菜做冷盘呢？你认为这样别出心裁的冷盘，能够从一众冷盘中突围吗？」亚视的记者开口问道，话筒递向正在拆咸菜的郑显芳。

郑显芳淡定道：「我打算把二十种咸菜用拌、腌、渍、炝、炒、炸、醉等烹饪方式，调制成鱼香、麻辣、五香、红油、蒜泥、糖醋等众多风味，做成一个咸菜什锦。」

「我想，这会是一道让人印象深刻的冷盘。」